Коронавирус в корне изменил нашу жизнь, многие привычки остались в прошлом. Казалось бы, ещё вчера я устраивала себе маленькие гастрономические праздники — забегала поутру в любимую кафешку или зависала в обеденный перерыв где-нибудь с подружкой. Эх, было дело! Теперь о таких радостях осталось только вспоминать. Все заведения, где вкусно кормят, закрыты, и что дальше, пока неизвестно.Однако не буду нагнетать. Как поётся в известной песне: «Всё ещё будет! Южный ветер ещё подует и весну ещё наколдует». Лучше расскажу, как повлиял коронавирус на мои кулинарные умения. Столько времени находиться дома — не мудрено чему-то научиться. Признаюсь, готовила много и (сама от себя не ожидала) нашла в этом кучу плюсов.
Мудрые люди советуют, если тяжело и грустно — побалуй себя вкусненьким. А лучше сотворить что-нибудь эдакое своими руками. Ни для кого не секрет, аппетитные ароматы из кухни — самый близкий путь к радости.
Что касается меня, люблю готовить быстро, без заморочек. Считаю, пропадать на кухне — только время зря терять. К тому же доказано: чем меньше операций с продуктами, тем они полезнее. И надо сказать, за период домосидения продвинулась в этой стряпне на быструю руку более чем — сочинила и опробовала кучу рецептов. Каждый день мозговала: из чего бы, из чего бы? В магазин (где вирус не дремлет) не набегаешься. Вот и полилось кулинарное сочинительство — каждый день лепила из того, что было.
Разумеется, пекла пироги. Как без них? Для тех, кто бережёт фигуру, скажу сразу: тесто лёгкое. Замешивается быстро и просто. При любом раскладе — успех гарантирован.
ПИРОГ «ВЫРУЧАЛКА»На смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выкладываю картошку (тонкими пластинками), солю, перчу (по вкусу), затем куриное мясо (мелкие кусочки), снова солю, и много лука — кольцами. Сверху заливаю тестом: 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны с горкой, 4 ст. ложки кефира (или майонеза), 1 стакан муки, 0,5 ч. л. соды. Ставлю в духовку и не заглядываю 45—50 минут.
Начинку в этом пироге пробовала разную: с рыбой; тушёной капустой; рисом, яйцом, зелёным луком. Фантазировала, как хотела. И всегда получается вкусно! Заверяю: испортить трудно.
ПИЦЦА «МИНУТКА»
Очень быстро и очень вкусно! Если надо удивить — лучше не придумать. Смешиваю 2 яйца, 9 ст. ложек муки, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки майонеза, соль. Тесто должно получиться полужидким. Выливаю эту массу на смазанную сковородку среднего размера. Сверху выкладываю начинку (что найду в холодильнике): кусочки сосисок, колбасы или куриного мяса. Если есть маслины либо кукуруза — отлично! Можно добавить. Далее — помидоры — тонко нарезать и посолить. Украшаю сеточкой из майонеза. Посыпаю тёртым чесноком (чуть-чуть) и сыром (по вкусу). Десять минут на небольшом огне под крышкой — и вот она ароматная, аппетитная! Хочется съесть сразу всю!
САЛАТ «БОДРЯЧОК»
Самое главное — делать всё энергично, ярко и с размахом. Это блюдо как раз для бодрости. Ингредиенты: пекинская капуста, два солёных и два свежих огурца, 4 варёных яйца, банка зелёного горошка, зелень: лук, укроп, петрушка — всё, что есть в доме. Полёт мыслей не ограничен. Всё измельчаю, режу, крошу, тру (яйца), засыпаю, перемешиваю. Заправляю растительным маслом и добавляю 2—3 ст. ложки сметаны.
Да, чуть не забыла. Готовлю под песню группы «Чили» «Лето». Пусть предстоящие летние месяцы нас порадуют! С приправой позитива салат станет ещё полезнее.
ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ «РАДОСТЬ»Два тёртых яблока соединяю с одним яйцом и творогом (200 г). Отправляю на 5 минут в микроволновку. И вуаля — суфле готово!
КЕКС «МОЛОДЕЦ»
Если испечёте такой кекс (а это — пара пустяков!), чаепитие станет незабываемым. Руки так и потянутся ещё и ещё за одним кусочком. А почему бы и нет? Приготовив однажды, возьмёте за правило радовать себя регулярно, как делаю это я. Ловите рецептик: два яйца, 8 ст. ложек сахара с горкой (можно взбить — я не взбиваю), мягкий творог — 180—200 г, 1 ст. ложка сметаны, растительное масло — 1—2 ст. ложки, сода — 0,5 ч. л., мука — 5 ст. ложек с горкой, можно добавить ванилин — на кончике чайной ложки (я не добавляю). Всё перемешиваю. Всыпаю изюм, курагу, чернослив, орехи или то, что у меня есть. Этой массой заполняю подготовленную форму (смазанную маслом и посыпанную сухарями) — примерно наполовину. Выпекается 45—50 минут при 180 градусах. Перед подачей пусть немного остынет. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Я не посыпаю — и так вкусно!
КАРТОШЕЧКА «СКОРОСТЬ»
Очищаю три картофелины и натираю на крупной тёрке. Взбиваю два яйца с солью и перцем, вливаю, перемешиваю и выкладываю на раскалённую сковородку (смазанную растительным маслом). Обжариваю с обеих сторон, как блин, до золотистой корочки. Всё! Можно свернуть рулетом, можно и так оставить. Сверху — пару ложек сметаны. Ммм… Вкуснота!
На этом пока всё. Ждите новых рецептов!
Оксана Андрейченко
